Elaborado tras una esmerada selección de diferentes zonas concretas de los viñedos más antiguos situados en la zona de Rioja Alavesa, junto al control de maduración y momento óptimo de vendimia, consigue una estabilidad y un equilibrio ideal. Con temperatura controlada y una maceración prolongada durante 20 días, se consigue una adecuada extracción de compuestos y reacciones polifenólicas.