Bobal
Biftu
Issu des vignobles Bobal situés à Requena, parcelles sélectionnées de vieilles vignes arbustives. Âge moyen de 55 ans. Vignes plantées en buisson sur un sol argilo-calcaire avec des graviers en sous-sol et un sol sablonneux. Taille traditionnelle en gobelet recherchant l'équilibre dans la disposition des futures petites grappes.
Variété
Bobal
Origine
Utiel - Requena
Vieillissement
Pré-macération à froid pendant 15-18 jours, suivie d'une fermentation à basse température. Fermentation malolactique en barriques et vieillissement pendant 5 mois en barriques de 225 litres de chêne européen (français-hongrois) avec une chauffe moyenne.
Dégustation
Nez exubérant de nuances florales, d'herbes fines, de balsamique, de prunes mûres et de nuances minérales. Il commence doucement en bouche et s'exprime avec de bons souvenirs embrassés par une touche sucrée, une bonne acidité.
Service
Il est recommandé de le boire entre 16 et 18°C.
